徐少山：质量认证助力预制菜产业高质量发展

 

  6月30日，由新华网、中国质量认证中心、中国烹饪协会和京东集团联合发起的中国预制菜产业赋能行动暨预制菜产品标准及认证启动仪式在新华媒体创意工场举办。中国质量认证中心副主任徐少山出席启动仪式并发表主题演讲《质量认证助力预制菜产业高质量发展》。

 

 

  中国质量认证中心副主任徐少山发表主题演讲。 新华网 李想 摄

 

  预制菜是将食品原材料通过预加工成为食品或半成品的过程，实现了初级农产品向食品的转化，通过科技创新和标准化生产将农产品从田间地头搬到了城市餐桌。预制菜的前端连接着农业，对推动乡村振兴意义重大；其中端涉及食品加工、设备制造、冷链物流等工业、交通运输领域，可引导食品行业转型升级；末端关系消费模式、市场模式的变化，对于拉动内需也会产生积极影响。

 

  徐少山表示，预制菜这种新的食品形式为我们的生活提供了便利和多样性，当然在产业快速发展过程中也面临着一些问题和挑战，需要未雨绸缪，加以规范。由于预制菜涉及原料采购、加工制作、包装运输、储存销售等多个环节，如果管理不善，就可能导致食品安全、质量、卫生等方面的风险。同时，由于预制菜行业缺乏统一的标准和规范，导致市场上存在着产品质量参差不齐、消费者信任度不高、企业竞争力不强、品牌知名度不响等问题。这些问题不仅影响了预制菜行业的健康发展，也会影响消费者的消费信心和权益。

 

  徐少山介绍，中国质量认证中心积极响应国家关于食品安全和质量提升的战略部署，主动联合新华网、中国烹饪协会、京东集团等机构开展预制菜产品标准制定及认证工作。经过近一年的调研、论证、征求意见、修订完善等工作，共同制定了《预制菜产品认证技术规范》，即预制菜产品认证标准，经过国家相关部委备案确认，今天正式发布，我们也将依据此标准开展预制菜产品认证工作。

 

  这套认证标准是针对预制菜产品进行全面系统的规范和要求，综合考虑了预制菜生产企业的生产环境、食品安全风险、关键生产工艺、温度控制要求等影响产品安全与营养的关键因素，提出了包括预制菜产品的定义、分类、技术要求、检验方法、生产研发、供应商选择、标识管理等相关要求。实施预制菜产品认证，旨在从源头到终端，从原料到成品，从生产到销售，对预制菜产品进行全流程监管和控制，确保预制菜产品达到安全、卫生、优质、可追溯等要求。该项认证也将为预制菜企业提供一个统一的参考依据和评价标准，帮助企业提高自身管理水平和产品质量水平，增强市场竞争力和品牌美誉度。同时，通过认证也将为消费者提供一个可信赖的选择依据，让消费者吃得放心、吃得安心、吃得满意。